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+ 安永鮮物示範店 / Anyong Freshmart

安永鮮物示範店 / Anyong Freshmart

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Location : Taipei, Taiwan / 台北市
Area : 250 m²
Design Team : Jill Yang, Orange Kang, Peggy Chiang / 楊珮珩 康晧竹 江佩靜
Type : Commercial / 商業
Status : 2014
Photographs : K. M. Lee

安永鮮物示範店位於該公司總部大樓一樓，其主要功能為生鮮賣場、員工餐廳、烹飪示範教學、店鋪新進人員實習及研發廚房，同時集多功能於一身。

設計手法上，以「棚架」的概念營造「市集」的意象，以金屬框架天花系統，搭配藍白相間的透光布簾，塑造出傳統市場帆布棚架的視覺效果。一波一波的布簾又像是滔滔的白浪，蘊藏著豐沛的漁獲，有著雙重的隱喻！當然，布幕的另一項功能是隱藏天花上的空調機與眾多管線！

由於安永鮮物為崇越科技公司轉投資之生鮮連鎖賣場，其產品亦採用了高科技的細胞活存冷凍技術，因此設計上我們希望塑造一種新的「高科技飲食文化」概念，我們針對餐廳的營運流程建議了數位化的概念，員工或顧客可經由手機APP或店內的數位點餐檯點餐，廚房也採用一套量身訂做的出菜系統及叫號取餐模式運作，可以藉此提高餐廳的工作效率並節省人力資源，亦可顯現出高科技的真實實踐。